Obtenida a partir del jugo de caña de azúcar, la panela es un endulzante natural y no refinado que, a diferencia del azúcar blanco, conserva sus nutrientes como vitaminas del complejo B, hierro, calcio y magnesio. Esto la convierte en una opción más saludable, pues al ser un producto menos procesado, su índice glucémico es moderado, lo cual ayuda a evitar picos bruscos de glucosa en la sangre, beneficiando especialmente a quienes buscan controlar su energía y salud metabólica.
Además de sus propiedades nutricionales, la panela es altamente versátil en la cocina, utilizada en bebidas calientes, postres y platos típicos en muchos países. También tiene propiedades antioxidantes, ayudando al organismo a combatir el estrés oxidativo.
Su consumo promueve prácticas agrícolas sostenibles y el comercio justo, ya que suele producirse en comunidades rurales, generando empleo y fomentando economías locales.
