Encontrar recetas nutritivas, económicas y fáciles de preparar es parte de la rutina diaria de muchos hogares guatemaltecos. Por ello, el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA), comparte una opción nutritiva que combina ingredientes accesibles y llenos de beneficios: tortitas de acelga con hígado de pollo.
Esta es una preparación ideal para incluir en los menús familiares y, especialmente, en la alimentación de los niños. Keily Escobar, nutricionista del componente de Agricultura Sensible a la Nutrición en Jalapa, explica que esta receta puede prepararse en 25 minutos, lo que la hace conveniente para madres y padres que cuentan con tiempo limitado.
La receta mezcla dos ingredientes clave: acelga e hígado de pollo. La acelga es rica en fibra, calcio, hierro y antioxidantes, los que apoyan la digestión y refuerzan las defensas del organismo. El hígado de pollo, por su parte, es fundamental para prevenir la anemia, mejorar la energía y favorecer el desarrollo del sistema nervioso gracias a su contenido de hierro, vitamina A, B12 y ácido fólico.
También lleva Incaparina, la cual complementa con proteínas vegetales, vitaminas del complejo B y zinc, esenciales para el crecimiento y la recuperación muscular.
Incluir estas tortitas en los menús diarios es una forma práctica y deliciosa de mejorar la alimentación de los más pequeños. Su textura suave y sabor agradable facilitan la aceptación de verduras y proteínas, incluso en niños que suelen ser selectivos con los alimentos.
“Pueden servirse en el almuerzo o la cena, acompañadas de arroz, ensalada fresca o una sopa ligera”, resalta la nutricionista.
La preparación es económica, versátil y se adapta al ritmo de las familias. Una receta ideal para promover hábitos de alimentación saludable, fortalecer la nutrición infantil y aprovechar al máximo los ingredientes disponibles a nivel local.
Ingredientes para 10 porciones
• 2 huevos.
• 2 manojos de acelga cocida.
• 1 ½ libra de hígado de pollo.
• 1 cabeza de cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 pizca de sal y pimienta.
• 3 cucharadas de Incaparina en polvo.
• 4 cucharadas de aceite vegetal.
Preparación paso a paso
1. Limpiar y desinfectar correctamente los ingredientes y el área de trabajo.
2. Lavar, cocer y escurrir la acelga; luego colocarla en un sartén con aceite y agregar la cebolla y el ajo picados. Cocer al vapor y agregar una pizca de sal y pimienta.
3. Lavar y cortar el hígado de pollo en trozos y posteriormente freírlo.
4. Picar el hígado y la acelga, y mezclarlos con los huevos batidos.
5. Colocar el aceite en un sartén y calentar.
6. Formar las tortitas con la mezcla, untarlas con Incaparina por ambos lados y colocarlas en el sartén engrasado.
7. Servir de preferencia con una salsa natural de tomate.
Se recomienda esta opción deliciosa y completa para sumar al plato de cada día y contribuir al bienestar de los niños y niñas del hogar.
