Gracias a la implementación de módulos de producción de hongo ostra, las familias rurales pueden asegurar una fuente constante de alimento con alto contenido proteínico durante cualquier época del año.
Es por ello que el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA) promueve esta práctica, que no solo contribuye con la disponibilidad de alimentos en el hogar, sino que representa una oportunidad de ingresos adicionales mediante la venta de excedentes, gracias a la creciente demanda de este producto.
El beneficio principal de este sistema es su baja inversión inicial y la facilidad de cultivo, ya que permite aprovechar subproductos locales como el olote de maíz, paja de trigo o cascarilla de arroz.
Al transformar estos residuos de bajo costo en alimento de alta calidad, los productores optimizan sus recursos y mejoran la dieta familiar sin necesidad de labores de campo complicadas.
Establecer un módulo productivo requiere de una infraestructura sencilla, de un metro cuadrado, con paredes de plástico negro para asegurar una incubación adecuada. El proceso inicia con la desinfección del sustrato mediante remojo en cal por 16 horas, seguido de la siembra del micelio o semilla, la cual debe distribuirse uniformemente para lograr una colonización exitosa del material.
El ciclo de producción es eficiente: tras un periodo de colonización de 20 a 30 días, aparecen los primeros ramilletes que pueden cosecharse en tan solo 4 o 5 días. Durante un periodo de 45 días, las familias pueden realizar aproximadamente cuatro cortes manuales, obteniendo sombreros de 10 a 12 centímetros ideales para el consumo o la comercialización.
El MAGA, por medio de sus extensionistas, brinda el acompañamiento técnico necesario en temas de manejo de temperatura, humedad y registros de producción, asegurando que las familias dominen la técnica desde la preparación del sustrato hasta la cosecha.
