El taller gastronómico, dirigido a lideresas comunitarias del municipio de Tajumulco, San Marcos, estuvo enfocado en los saberes ancestrales que rodean al tamalito de chipilín y su elaboración.
Treinta lideresas de la aldea Toquían Chico, de dicho municipio, participaron este 12 de marzo en el «Taller Gastronómico de Saberes Ancestrales: El Tamalito de Chipilín», que forma parte de la acción «Promoción y Revitalización de la Identidad Cultural de los Pueblos».
Durante el taller, se abordaron diferentes características de la planta: sus orígenes y sus beneficios nutricionales en la alimentación tradicional. Se destacó el platillo como un símbolo de identidad regional, con un lugar de suma importancia en la gastronomía local, reconociendo así el valor de la herencia culinaria dentro de los hogares y las comunidades.
Conociendo más del chipilín
El chipilín es una planta tradicional perteneciente a la familia de las leguminosas. Se caracteriza por sus hojas verdes y por sus cualidades nutritivas y medicinales naturales.
El chipilín contiene vitaminas A y C, así como complejo B, además de hierro y calcio, que fortalecen el sistema inmunológico y ayudan a prevenir la anemia. Posee propiedades antiinflamatorias y relajantes, y contribuye a la digestión, brindando sustento al bienestar general.
Las participantes aprendieron sobre la importancia de preservar las prácticas gastronómicas heredadas de los abuelos y las abuelas, así como de darles continuidad en las generaciones venideras. Durante la actividad, se promovió un ambiente de respeto, convivencia y valoración de la identidad cultural.
Una de las lideresas comunitarias que asistió al taller destacó la importancia de estos espacios formativos, ya que fortalecen la identidad cultural y permiten preservar y transmitir los saberes gastronómicos ancestrales.
La actividad se llevó a cabo desde la Dirección General de Desarrollo Cultural, a través de la Casa de Desarrollo Cultural del municipio de Tajumulco.