Con el objetivo de lograr diversificar la producción agrícola y mejorar la nutrición en el hogar, el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA) coordinó una jornada de capacitación integral en las comunidades de El Bijagual y Platanillos, municipio de Morazán, El Progreso.
La actividad se enfocó en el fortalecimiento de conocimientos relativos al ciclo productivo y el aprovechamiento nutricional del camote.
Extensionistas de Desarrollo Agropecuario Rural, y Agricultura Familiar instruyeron a las participantes en la selección y siembra correcta de vástagos (guías de camote).
Tras la formación técnica, se realizó la entrega de material vegetativo para que las familias establezcan sus propios cultivos en áreas disponibles, asegurando una fuente propia de carbohidratos y vitaminas esenciales para la dieta diaria.
Simultáneamente, la educadora de Hogar Rural, con apoyo municipal, impartió un taller de procesamiento para la elaboración de mermelada artesanal a base de camote.
Esta iniciativa busca incentivar el consumo del tubérculo y proporcionar alternativas de valor agregado que permitan a las familias rurales conservar sus excedentes y explorar oportunidades de emprendimiento local.
Sumado a lo anterior, por medio de la Agencia Municipal de Extensión Rural (AMER), se reforzaron las buenas prácticas de manufactura e higiene en la manipulación de alimentos.
