Mediante la elaboración de jarabe de cáscara de café, una alternativa que permite dar valor agregado a los subproductos del café y generar nuevas oportunidades de ingreso, las organizaciones caficultoras de Sololá fortalecen sus capacidades productivas y comerciales en beneficio de las familias productoras.
Como parte del proyecto de fortalecimiento de la Cadena de Valor de Café en Guatemala (CAFEPROCO), se realizaron talleres prácticos en San Juan La Laguna, San Pedro La Laguna y San Lucas Tolimán, donde productores y productoras aprendieron nuevas técnicas para transformar la pulpa de café en productos innovadores.
Durante las jornadas, las organizaciones participantes elaboraron diferentes fórmulas de jarabe utilizando ingredientes como canela, clavo, anís estrella, cardamomo, jengibre, naranja, nuez y almendra, explorando opciones con potencial de comercialización y valor agregado.
Además de fortalecer los conocimientos técnicos, los talleres contribuyeron a mejorar capacidades organizativas, administrativas y comerciales dentro de las cooperativas y asociaciones participantes, fortaleciendo así la cadena de valor del café en las comunidades.
La iniciativa se desarrolla mediante el trabajo conjunto entre el Ministerio de Agricultura Ganadería y Alimentación, por medio de la Dirección de Fortalecimiento para la Organización Productiva y Comercialización (DIFOPROCO) del Viceministerio de Desarrollo Económico Rural (VIDER), la Agencia Internacional de Cooperación de Japón (JICA), Asociación Nacional del Café (ANACAFÉ) y la Universidad Zamorano de Honduras, brindando acompañamiento técnico y seguimiento a las organizaciones socias del proyecto CAFEPROCO.
Con este tipo de acciones, las familias caficultoras avanzan hacia una producción más diversificada, sostenible y con mayores oportunidades económicas, aprovechando mejor los recursos que genera el cultivo del café.
