En Zacapa, madres y padres de familia participaron en una nueva jornada del Club de Nutrición, un espacio que busca fortalecer los conocimientos relativos a una alimentación saludable y contribuir a la recuperación de niños y niñas en situación de desnutrición aguda.
La nutricionista del componente de Agricultura Familiar Sensible a la Nutrición y Fomento de Huertos del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA), desarrolló una jornada práctica enfocada en la preparación de alimentos nutritivos y accesibles para las familias. Tuvo el acompañamiento de una nutricionista y de los delegados de la Secretaría de Seguridad Alimentaria y Nutricional (SESAN).
Elaboró una receta de arroz con verduras, Protemás y huevo, una preparación sencilla y adaptable a los alimentos disponibles en las comunidades. La receta aporta nutrientes importantes como potasio, magnesio, hierro, vitaminas A y C, además de proteína vegetal y animal, elementos fundamentales para el crecimiento y recuperación nutricional de niños y niñas.
Destacó la importancia de aprovechar las hortalizas y hierbas que las familias producen o tienen al alcance en sus hogares, promoviendo así una alimentación más variada y nutritiva. También se explicó que mientras mayor variedad de hortalizas se incorporen en las comidas, mayor será el aporte de vitaminas y minerales para la familia.
Estudiantes del Centro Universitario de Zacapa (CUNZAC) realizaron una demostración acerca de la preparación de turrón elaborado a base de aquafaba, el agua residual de la cocción del garbanzo, utilizada como sustituto funcional del huevo, promoviendo alternativas alimentarias innovadoras y de bajo costo.
Como complemento, personal del Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social (MSPAS), junto a practicantes de nutrición, brindó charlas sobre alimentos ricos en nutrientes y los efectos del consumo excesivo de alimentos ultraprocesados.
