Con el objetivo de explicar el proceso de elaboración del atol blanco y destacar su importancia dentro de la gastronomía del pueblo maya kaqchikel, la Casa de Desarrollo Cultural de San Andrés Semetabaj, Sololá, llevó a cabo el taller «Sabores ancestrales: formación en la elaboración tradicional de atol blanco».
La actividad se desarrolló el 10 de junio y contó con la participación de 20 estudiantes de quinto grado de primaria de la Escuela Oficial Urbana Mixta «El Hormigo», quienes formaron parte de un espacio de aprendizaje orientado al fortalecimiento de los conocimientos sobre las tradiciones culinarias locales.
Durante la jornada, los estudiantes conocieron los ingredientes utilizados en la preparación del atol blanco, así como las técnicas y procedimientos empleados para su elaboración. Como parte del proceso formativo, también participaron en un espacio de observación y diálogo que les permitió identificar las distintas formas de preparación de esta bebida tradicional y reconocer su presencia en actividades familiares, comunitarias y culturales vinculadas al pueblo maya kaqchikel.
Fomentando la gastronomía guatemalteca
Como resultado de la actividad, las y los estudiantes identificaron el proceso de elaboración del atol blanco como una práctica gastronómica tradicional, describiendo sus principales ingredientes, técnicas de preparación y la importancia que tiene dentro de la cultura local.
A través de este tipo de iniciativas, las Casas de Desarrollo Cultural contribuyen a la preservación y transmisión de los saberes ancestrales, fortaleciendo la identidad cultural de las nuevas generaciones y promoviendo el reconocimiento de las expresiones gastronómicas que forman parte del patrimonio vivo de Guatemala.