El huerto comunitario del Centro de Aprendizaje para el Desarrollo Rural (CADER) El Rojo, en Santa Cruz Muluá, Retalhuleu, continúa contribuyendo con la alimentación de las familias, al recolectar la cosecha de chipilín y promover el consumo de cultivos locales como una alternativa nutritiva y accesible para los hogares.
Además, como parte del acompañamiento técnico, la nutricionista del componente de Agricultura Familiar Sensible a la Nutrición y Fomento de Huertos del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA) desarrolló la tercera sesión educativa sobre “El Plato Saludable con Alimentos Locales”.
En esta ocasión, los participantes prepararon un recado de Quixtán con carne de res y arroz, una receta que demuestra cómo combinar alimentos producidos en la comunidad para lograr una alimentación balanceada.
Además de rescatar el valor alimentario y cultural del Quixtán, durante la actividad se compartieron recomendaciones para mejorar el aprovechamiento de nutrientes, como combinar alimentos ricos en hierro con fuentes de vitamina C.
El mensaje se reforzó con la preparación de un fresco de jamaica con limón, mostrando que pequeños cambios en la alimentación pueden contribuir al bienestar de las familias.
La jornada contó con la participación del equipo técnico de Agricultura Familiar, Hogar Rural y Juventud, de la sede Departamental del MAGA, el cual impulsa acciones para promover la producción y el consumo de alimentos locales, fortaleciendo la seguridad alimentaria y nutricional en las comunidades.
¿Qué es el Quixtán?
Es una planta comestible de hoja verde que se consume en varias regiones de Guatemala, especialmente en el occidente del país. Se considera un quelite (nombre que reciben diversas plantas silvestres o cultivadas, cuyas hojas son aptas para el consumo humano) y forma parte de la gastronomía local.
