Integrantes de un grupo del Centro de Aprendizaje para el Desarrollo Rural (CADER) juvenil, del municipio de Almolonga, Quetzaltenango, participaron en una jornada educativa para fortalecer sus conocimientos acerca del manejo seguro de los alimentos y contribuir con la seguridad alimentaria y nutricional de sus familias.
Esta fue organizada por el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA), por medio de personal del Viceministerio de Seguridad Alimentaria y Nutricional (VISAN). Contó con la participación de participación de 15 jóvenes y el taller fue impartido por la nutricionista del componente de Agricultura Familiar Sensible a la Nutrición y Fomento de Huertos del VISAN.
Ella brindó una charla relativa a la conservación de alimentos mediante el método de refrigeración, una técnica que permite mantenerlos a una temperatura de entre 0 y 8 grados Celsius (centígrados) para preservar su inocuidad y calidad, especialmente en productos frescos.
Uno de los aspectos del aprendizaje fue que los participantes elaboraron una refrigeradora casera. Esta utiliza hielo para mantener temperaturas bajas, lo cual constituye una alternativa práctica y de bajo costo, que puede aplicarse en hogares donde el acceso a sistemas convencionales de refrigeración es limitado.
Durante la jornada también se explicó que la refrigeración ayuda a conservar el valor nutricional de los alimentos, reduce la oxidación de las vitaminas, evita la proliferación de bacterias y contribuye a que los productos permanezcan aptos para el consumo humano.
También se compartieron recomendaciones acerca de las temperaturas y tiempos adecuados para almacenar carnes, pescados, lácteos, alimentos preparados, frutas y verduras.
Estas acciones son parte de las estrategias que impulsa el MAGA, a través del VISAN, para promover la Agricultura Familiar Sensible a la Nutrición. Así se fortalecen las capacidades de niñas, niños, jóvenes y familias para adoptar prácticas que favorecen una alimentación saludable, reducen el desperdicio de alimentos y contribuyen a mejorar la seguridad alimentaria y nutricional en las comunidades.
