El pescado que tradicionalmente se comercializa fresco ahora también podrá ofrecerse como un producto con mayor valor agregado. Un grupo de 17 pescadores de la comunidad Las Lisas, Chiquimulilla, Santa Rosa, aprendieron a elaborar longanizas de pescado, una alternativa que amplía las posibilidades de aprovechar y comercializar sus capturas.
Esta transformación les permitirá diversificar su producción y ampliar sus oportunidades de comercialización. La formación fue impartida por el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA), por medio de la Dirección de Normatividad de la Pesca y Acuicultura (DIPESCA).
La jornada de aprendizaje se desarrolló por medio de una formación teórico-práctica relativa a la elaboración de longanizas de pescado. Se explicaron las buenas prácticas de higiene e inocuidad, el procesamiento de la materia prima, la condimentación y el embutido del producto final, con el fin de garantizar su calidad e inocuidad.
Esta actividad permitió el intercambio de conocimientos y experiencias entre los participantes, impulsando la diversificación de la producción pesquera y el desarrollo de emprendimientos que fortalecen la seguridad alimentaria y mejoran la comercialización de sus productos.
Con este tipo de iniciativas, el MAGA promueve alternativas que agregan valor a la pesca artesanal, fortalecen los emprendimientos locales y generan nuevas oportunidades para las comunidades costeras.
