Un taller práctico relativo a la elaboración de dulces típicos a base de tamarindo, desarrolló el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA) en Jalapa, con el objetivo de transferir conocimientos técnicos y ofrecer una inducción agroindustrial a un grupo de mujeres.
Las participantes integran un comité de mujeres rurales asentado en la comunidad de Palo Blanco, municipio de San Luis Jilotepeque. La actividad de capacitación tuvo la finalidad de incentivar el aprovechamiento óptimo de los frutales disponibles en la localidad y darles un valor agregado mediante su transformación.
Al tecnificar los procesos artesanales de manufactura de alimentos, la institución impulsa y consolida los emprendimientos locales, abriendo canales alternos para la generación de ingresos en el área rural.
Durante el desarrollo de la jornada de aprendizaje, las participantes asimilaron las buenas prácticas de manufactura e higiene indispensables para el manejo y selección adecuada de la materia prima.
Posteriormente, los extensionistas demostraron de forma secuencial los pasos para la extracción de pulpa, la cocción exacta con azúcares y los métodos idóneos de moldeado manual para la obtención del producto tradicional final.
Asimismo, la inducción técnica incluyó directrices orientadas a la conservación del producto y el uso de empaques que preserven la calidad del dulce artesanal.
Al complementar las destrezas de elaboración con nociones básicas de presentación comercial, se dota a las productoras de ventajas competitivas para la posterior comercialización del artículo en ferias agrícolas y mercados del municipio.
El fortalecimiento de estas capacidades productivas busca erradicar la pérdida de cosechas por falta de almacenamiento y fomentar la autonomía económica familiar de Jalapa.
