Gracias a nuevas técnicas para conservar y procesar el nance, organizaciones productoras de Suchitepéquez y Retalhuleu podrán reducir las pérdidas y ofrecer productos con mayor valor agregado, además de comercializarlos durante más tiempo, fortaleciendo así los ingresos de las familias rurales.
La capacitación fue impulsada por el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA), por medio del Viceministerio de Desarrollo Económico Rural (VIDER) y la Dirección de Fortalecimiento para la Organización Productiva y Comercialización (DIFOPROCO).
Se brindó asistencia técnica para que las organizaciones comunitarias transformen el nance en alimentos inocuos, de calidad y con mayor potencial comercial.
Las jornadas se desarrollaron con la participación de integrantes de la Asociación de Desarrollo Integral de la Comunidad Indígena Concepción Cutzán (ADICC), de Nuevo San Carlos, Retalhuleu, y de la Asociación para el Desarrollo Económico y Social de la Comunidad Agraria San Carlos (ADENSCAR), de Chicacao, Suchitepéquez.
Durante las prácticas, los participantes aprendieron métodos de conservación como la elaboración de nance en almíbar, fruta almacenada en atmósfera modificada y la congelación de esta, además de técnicas para controlar la acidez, el contenido de azúcar y la calidad del producto.
Como resultado de la capacitación, ambas organizaciones procesaron parte de su producción, obteniendo nance en almíbar, fruta conservada en atmósfera modificada y producto congelado, demostrando que los excedentes de la cosecha pueden convertirse en nuevas oportunidades de negocio.
Estas herramientas permitirán conservar el nance por más tiempo, reducir las pérdidas en la temporada de alta producción y comercializarlo fuera de la época de cosecha, generando mayores oportunidades de ingreso para las familias productoras y fortaleciendo los procesos agroindustriales en sus comunidades.
Con este acompañamiento, el MAGA, por medio del VIDER, impulsa la innovación y el valor agregado en la producción agrícola, además de promover alternativas que fortalecen la economía rural y generan nuevas oportunidades de desarrollo para las organizaciones productivas.
