Cada 11 de agosto, Guatemala conmemora el Día del Profesional de la Nutrición, una fecha que reconoce el trabajo de profesionales cuya formación va mucho más allá de la elaboración de dietas y que contribuyen desde distintos ámbitos al bienestar y la seguridad alimentaria y nutricional de la población.
En Guatemala hay 2 mil 898 nutricionistas registrados ante el Colegio de Farmacéuticos y Químicos de Guatemala (COFAQUI), de los cuales 2 mil 745 son mujeres y 153 son hombres. Estos profesionales desarrollan su trabajo en áreas como nutrición clínica, trabajo comunitario, políticas públicas, investigación, docencia, servicios de alimentación, educación, nutrición deportiva e industria de alimentos.
La conmemoración del 11 de agosto está vinculada con la celebración latinoamericana en honor al médico argentino Pedro Escudero, considerado uno de los pioneros de la nutrición en América Latina. Esta fecha comenzó a conmemorarse en 1974 y se convirtió en una oportunidad para reconocer la importancia de esta profesión en la región.
En Guatemala, la formación universitaria en nutrición tiene una historia de más de seis décadas. El 4 de junio de 1964, el Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP) y la Universidad de San Carlos de Guatemala (USAC) suscribieron un convenio interinstitucional que dio origen a la formación universitaria en Nutrición. La Escuela de Nutrición inició sus actividades académicas en enero de 1966, en las instalaciones del INCAP.
Posteriormente, la Escuela de Nutrición pasó por un proceso de integración a la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia de la USAC. En 1985 se aprobó el proyecto de integración; en 1986 fue conocido y aprobado por el Consejo Superior Universitario (CSU) y en 1988 finalizó la incorporación, incluyendo el Ejercicio Profesional Supervisado y el trabajo de tesis.
La formación de un nutricionista combina ciencia, investigación, educación, servicio y trabajo comunitario, permitiéndole desempeñarse en diferentes espacios y responder a las necesidades de la población desde una perspectiva profesional y científica.
Por ello, en este Día del Profesional de la Nutrición, desde la Secretaría de Seguridad Alimentaria y Nutricional (SESAN) de la Presidencia de la República, reconocemos a quienes ejercen esta profesión y aportan sus conocimientos desde hospitales, comunidades, instituciones públicas, centros educativos, universidades, servicios de alimentación, organizaciones, espacios deportivos y otros ámbitos.
¡Feliz Día del Profesional de la Nutrición!