Elotes, tortillas y otras preparaciones tradicionales a base de maíz fueron parte de una exposición y degustación realizada en Iztapa, Escuintla, donde productores, estudiantes, integrantes de los Centros de Aprendizaje para el Desarrollo (CADER) y vecinos del municipio reconocieron el valor nutricional y cultural de este grano.
La actividad se realizó en el parque de Iztapa, como parte del Día Nacional del Maíz, la cual fue organizada por la Agencia Municipal de Extensión Rural (AMER) del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA).
Durante la jornada, integrantes de los CADER también presentaron productos elaborados por ellos, mostrando distintas formas en que el maíz está presente en la alimentación de las familias y en la producción local.
Además de la degustación, la nutricionista del componente de Agricultura Familiar Sensible a la Nutrición y Fomento de Huertos del Viceministerio de Seguridad Alimentaria y Nutricional (VISAN) explicó los beneficios nutricionales del maíz y su aporte de energía, principalmente por su contenido de carbohidratos.
La especialista destacó que, para aprovechar mejor el valor nutricional de la alimentación, es importante combinar el maíz con otros alimentos, como frijol, verduras y fuentes de proteína.
La jornada permitió destacar al maíz más allá de su importancia como alimento: es también parte de las tradiciones, los conocimientos y las actividades productivas que se transmiten en las comunidades guatemaltecas.