El güicoy, también conocido como calabaza o zapallo tierno, es un cultivo tradicional en Guatemala, especialmente en las áreas de clima templado y cálido. Pertenece a la familia de las cucurbitáceas que se caracteriza por su rápido crecimiento y adaptación a diferentes tipos de suelo, siempre que tengan buen drenaje.
Es una planta trepadora o rastrera que se cultiva principalmente durante la temporada lluviosa, aunque con riego adecuado puede producirse todo el año. Su manejo incluye prácticas como el deshierbe, la fertilización orgánica y el control de plagas comunes.
Es valorado tanto por su aporte nutricional como por su versatilidad culinaria, siendo un ingrediente esencial en la gastronomía guatemalteca, pues se utiliza en sopas, recados y guisos. Tiene un mercado interno estable, demanda en ferias locales y supermercados, lo que lo convierte en una fuente de ingresos importante para pequeños agricultores.
Su cultivo también fomenta la conservación de prácticas agrícolas tradicionales, combinando métodos modernos para mejorar la productividad sin perder su esencia cultural.
