Con la finalidad de reducir las pérdidas postcosecha y garantizar la disponibilidad de productos durante todo el año, familias rurales de Santa Rosa iniciaon un proceso de formación técnica para el aprovechamiento de alimentos locales.
Esta iniciativa del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA), permite a los participantes transformar excedentes de sus cosechas en reservas alimenticias seguras para sus hogares.
Por medio de talleres prácticos, los beneficiarios adquieren conocimientos en técnicas de conservación, específicamente en el método de envasado con Baño de María. Esta práctica sostenible prolonga la vida útil de los productos, facilitando que las familias cuenten con alimentos nutritivos incluso fuera de las épocas de cosecha, fortaleciendo así la seguridad alimentaria en sus comunidades.
El aprendizaje se centra en la aplicación de tratamientos térmicos para la elaboración de diversos productos. Entre las técnicas impartidas destacan la preparación de salsas, alimentos en salmuera, mermeladas y frutas en almíbar, permitiendo que los participantes diversifiquen el uso de las materias primas disponibles en sus localidades.
Este proyecto, que dio inicio el 15 de enero de 2026, surge como una respuesta directa a la necesidad de optimizar los recursos disponibles. Asimismo, genera oportunidades para mejorar la economía del hogar mediante la transformación de productos básicos.
El MAGA por medio de sus equipos de extensionistas departamentales brinda acompañamiento técnico necesario para asegurar el éxito de los productos. Los técnicos encargados supervisan cada etapa del proceso, desde la selección de la materia prima hasta el sellado al vacío de los frascos.
