Como resultado de las acciones para fomentar el emprendimiento rural, ocho familias del municipio de Huitán, Quetzaltenango, fueron beneficiadas por el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA) con una capacitación técnica enfocada en la transformación de alimentos.
La actividad principal, coordinada por la Agencia Municipal de Extensión Rural (AMER) de Huitán, consistió en la elaboración de bocadillos de chilacayote, una iniciativa que busca brindar nuevas oportunidades de ingresos y mejorar la economía del hogar en la localidad.
Gracias al aprendizaje práctico, las participantes que son parte del Centro de Aprendizaje para el Desarrollo Rural (CADER), conocieron el proceso adecuado para dar valor agregado a este cultivo local. El chilacayote es apreciado por su versatilidad culinaria y su resistencia climática.
El proceso de transformación incluye la selección del fruto, el lavado, el corte en piezas uniformes y su cocción en almíbar, permitiendo que un producto primario se convierta en un dulce artesanal de alta demanda.
En pro de la salud familiar, se destacó que el chilacayote es una fuente importante de vitaminas A, C y hierro.
Sumado a lo anterior, para consolidar estos emprendimientos, los extensionistas brindaron acompañamiento técnico sobre las buenas prácticas de manufactura e higiene.
Esto asegura que los bocadillos producidos cumplan con estándares de calidad para su comercialización en mercados locales, transformando un cultivo tradicional en un motor de desarrollo sostenible para las familias agricultoras.
