Productores y representantes de organizaciones rurales de distintos departamentos del país, participaron en un taller especializado relativo a la deshidratación de alimentos, una herramienta que les permitirá mejorar el aprovechamiento de sus cosechas, reducir pérdidas y generar nuevos productos con mayor valor comercial.
La capacitación fue impartida por la Universidad del Valle de Guatemala (UVG), en colaboración con la Universidad de Texas, como parte de un proceso de formación orientado a fortalecer las capacidades técnicas y productivas de agricultores guatemaltecos.
Durante las jornadas, los participantes recibieron formación teórica y práctica relativas a métodos de deshidratación, control de calidad, conservación, empaque y almacenamiento de alimentos deshidratados.
Uno de los principales beneficios de este tipo de procesos es que permite conservar los alimentos por más tiempo, disminuir pérdidas postcosecha y agregar valor a frutas, verduras, hierbas y otros productos agrícolas. La deshidratación facilita el almacenamiento, transporte, comercialización y abre la posibilidad de acceder a nuevos mercados.
Durante la capacitación se expusieron diferentes métodos de secado y conservación, incluyendo procesos de bajo costo y sostenibles como el secado solar, una alternativa accesible para pequeños productores rurales.
Los participantes también conocieron herramientas prácticas para garantizar la calidad e inocuidad de los productos, aprendiendo a controlar humedad, almacenamiento y empaque para prolongar la vida útil de los alimentos y mantener sus características.
La capacitación se desarrolló en las instalaciones del ICTA, en Chimaltenango. Se realizará otro taller práctico donde los productores podrán aplicar directamente los conocimientos adquiridos mediante prácticas de procesamiento.
Por medio de este tipo de alianzas académicas y técnicas, el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA), por medio de la Dirección de Fortalecimiento para la Organización Productiva y Comercialización (DIFOPROCO) del Viceministerio de Desarrollo Económico Rural (VIDER), impulsa espacios de formación que promueven la innovación, fortalecen la agroindustria rural y generan más oportunidades de desarrollo económico para las familias productoras del país.
