Con asistencia técnica enfocada en la transformación de alimentos y la educación nutricional, el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA) instruyó a siete familias de Quetzaltenango en la preparación del platillo tradicional Jocón, empleando cosechas de sus propios huertos familiares.
Durante el taller práctico desarrollado en la aldea Xecam, municipio de Cantel, las integrantes del Centro de Aprendizaje para el Desarrollo Rural (CADER) “Las Orquídeas”, aprendieron a optimizar ingredientes de producción local como miltomate, tomate, cilantro y chiles para diversificar la dieta del hogar y rescatar la gastronomía ancestral.
Sumado a lo anterior, se desarrolló una charla orientada a sensibilizar el valor nutricional de cada ingrediente, resaltando su aporte de vitaminas y minerales esenciales para el bienestar de la niñez y las familias en la comunidad.
Esta formación promueve el uso eficiente de los recursos disponibles en el campo, consolidando la transformación de alimentos como una estrategia clave para garantizar la seguridad alimentaria y mejorar la nutrición de los hogares rurales.
