En virtud de dinamizar la economía local y asegurar la calidad de los alimentos, el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA) realizó un taller práctico de elaboración de embutidos artesanales en la aldea Magueyes I, municipio de San José, Escuintla.
La jornada consistió en la preparación de chorizos y longanizas bajo la metodología de “aprender haciendo”, permitiendo que las participantes de los Centros de Aprendizaje para el Desarrollo Rural (CADER) dominen técnicas de procesamiento que agregan valor a los productos cárnicos de la localidad.
Durante la actividad, se hizo énfasis en la importancia de la seguridad alimentaria a través de la implementación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
El personal técnico instruyó sobre la correcta manipulación de ingredientes y normas de higiene, asegurando que los productos finales cumplan con estándares de inocuidad.
Esta formación técnica no solo protege la salud de los consumidores, sino que también otorga a las productoras una ventaja competitiva al ofrecer alimentos procesados de alta calidad en sus respectivas comunidades.
En colaboración con el sector privado y la Dirección Municipal de la Mujer (DMM), se fomentó el trabajo en equipo para potenciar las aptitudes de las participantes.
Al vincular el conocimiento institucional con el apoyo de organizaciones aliadas, el MAGA busca que estas habilidades se traduzcan en pequeños emprendimientos locales que fortalezcan el ingreso mensual del hogar rural.
