Con el fin de diversificar la dieta de las familias rurales y fomentar la generación de ingresos, el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA) realizó una jornada de capacitación especializada dirigida a las Educadoras del Hogar de los 21 municipios de Suchitepéquez.
La actividad se enfocó en técnicas avanzadas de transformación de productos locales, permitiendo que el personal técnico cuente con nuevas herramientas para fortalecer la resiliencia alimentaria en sus respectivas jurisdicciones.
Durante el taller, las participantes profundizaron en el proceso de elaboración de harina de plátano verde, así como en la creación de diversos subproductos, entre los que destacan el atol, panqueques y frescos derivados de este cultivo.
También se desarrolló un módulo práctico acerca de la transformación de leche de ajonjolí, resaltando su alto valor nutricional y su potencial como alternativa saludable y económica para el consumo diario de las familias.
Lo que también se busca es que las educadoras actúen como un ente multiplicador en los Centros de Aprendizaje para el Desarrollo Rural (CADER), al trasladar estos conocimientos a las productoras locales. Con ello se asegura que las comunidades aprovechen al máximo los recursos de su entorno, mejorando la calidad nutricional de los alimentos y promoviendo la sostenibilidad de los sistemas productivos del departamento.
Esta iniciativa busca que las familias rurales no solo produzcan para el autoconsumo, sino que también vean en la transformación del plátano y el ajonjolí una oportunidad real de negocio para comercializar excedentes con valor agregado, dinamizando así la economía local de Suchitepéquez.
