Aprovechar los alimentos disponibles en la comunidad para preparar comidas variadas y nutritivas, fue uno de los temas de la jornada de capacitación desarrollada con 12 mujeres del Centro de Aprendizaje para el Desarrollo Rural (CADER), del municipio de El Asintal, Retalhuleu, donde el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA) promovió prácticas de alimentación saludable.
La actividad estuvo a cargo de la nutricionista del componente de Agricultura Familiar Sensible a la Nutrición y Fomento de Huertos del Viceministerio de Seguridad Alimentaria y Nutricional (VISAN), quien explicó los beneficios de los distintos grupos de alimentos y la importancia de combinarlos adecuadamente para contribuir al bienestar nutricional de las familias.
Uno de los elementos protagonistas de la capacitación fue la chaya, una planta nativa que puede incorporarse a la alimentación por su aporte de nutrientes. Las participantes conocieron recomendaciones para su preparación segura, entre ellas la importancia de cocinarla adecuadamente y utilizar utensilios apropiados.
También se explicó cómo incluirla en una dieta variada, especialmente para las mujeres en edad reproductiva y durante el período de lactancia materna.
La teoría se llevó a la cocina con una demostración a cargo de la educadora de Hogar Rural, quien preparó un brazo gitano con masa, zanahoria, pollo y chaya. Esta receta mostró cómo combinar ingredientes disponibles en la localidad para elaborar platillos diferentes, nutritivos y accesibles, sin dejar de aprovechar los recursos del entorno.