En la aldea El Socorro, Santa Lucía Cotzumalguapa, Escuintla, un grupo de 35 familias aprendieron a preparar alimentos más nutritivos mediante el aprovechamiento de plantas nativas y otros ingredientes de la comunidad, durante una jornada promovida por el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA).
El taller teórico-práctico fue dirigido a integrantes del Centro de Aprendizaje para el Desarrollo Rural (CADER) local. La actividad fue coordinada y ejecutada por el equipo de extensionistas de la Agencia Municipal de Extensión Rural (AMER).
Los técnicos brindaron la asistencia metodológica necesaria para instruir a las participantes en la elaboración de platillos de alto valor nutricional, promoviendo simultáneamente la mejora en la economía del hogar.
Los participantes aprendieron los lineamientos fundamentales de las buenas prácticas de manufactura e higiene indispensables para la correcta manipulación de los insumos, así como las propiedades de cada ingrediente y los pasos secuenciales para la elaboración de una receta basada en un guisado de quilete con pechuga de pollo, el cual fue acompañado con tortillas enriquecidas y coloreadas naturalmente con zanahoria y remolacha.
Este esfuerzo formativo rescata y aprovecha de manera eficiente las plantas nativas de la comunidad, impulsando el consumo de alimentos locales para reducir los índices de desnutrición. Al transformar un platillo tradicional en una opción más equilibrada y accesible, se fomenta el desarrollo de hábitos alimenticios saludables bajo un enfoque que es culturalmente aceptado por los hogares.
Las beneficiarias manifestaron un alto interés por los conocimientos adquiridos, asumiendo el compromiso de replicar los procedimientos culinarios aprendidos en sus respectivos hogares.
Con estas metodologías participativas, se promueve una dieta balanceada y se dota a las comunidades de herramientas prácticas que aseguran la salud colectiva y el bienestar nutricional a largo plazo.
