El Día de la Gastronomía Sostenible, conmemorado cada 18 de junio, constituye una oportunidad para reconocer el valor de los conocimientos, técnicas y tradiciones culinarias que forman parte del patrimonio cultural vivo de los pueblos.
Como parte de los esfuerzos para preservar y visibilizar este legado, el Ministerio de Cultura y Deportes conmemora esta fecha impulsando la candidatura de los Conocimientos y Prácticas en la Preparación de Recados de las Culturas Mayas para su inscripción en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO.
Los recados constituyen una de las expresiones más representativas de la gastronomía tradicional guatemalteca. Su preparación reúne conocimientos relacionados con la selección de ingredientes, técnicas culinarias, formas de organización comunitaria y prácticas culturales transmitidas de generación en generación, especialmente por las portadoras y los portadores de tradición de los pueblos mayas.
Impulso desde el MCD
En el marco de este proceso, el ministro de Cultura y Deportes, Luis Méndez Salinas, realizó una visita oficial a Francia para sostener reuniones de trabajo vinculadas con la candidatura y fortalecer el diálogo institucional en torno a la salvaguardia del patrimonio cultural inmaterial. La agenda permitió presentar los avances alcanzados por Guatemala y reafirmar el compromiso del país con la protección de sus expresiones culturales vivas.
La candidatura es resultado de un amplio proceso de documentación, investigación y participación comunitaria desarrollado con el acompañamiento de cocineras tradicionales, autoridades comunitarias, especialistas e instituciones nacionales e internacionales comprometidas con la preservación del patrimonio cultural inmaterial.
En Guatemala, estas expresiones ancestrales se reflejan en una amplia diversidad de prácticas gastronómicas que fortalecen la identidad cultural, la cohesión social y la transmisión de saberes entre generaciones. Los recados, además de constituir una tradición culinaria, representan espacios de encuentro comunitario y manifestaciones de la memoria colectiva de los pueblos.
En esta fecha, el Ministerio de Cultura y Deportes reafirma su compromiso con la protección y promoción de las tradiciones gastronómicas que forman parte de la identidad nacional, convencido de que los conocimientos y prácticas asociados a la preparación de los recados mayas representan una manifestación cultural viva que merece ser reconocida, valorada y transmitida a las futuras generaciones.