Un grupo de 60 madres de familia, de los municipios de Patzicía y Zaragoza, Chimaltenango, participaron en jornadas de educación nutricional para conocer los beneficios de la papa y aprender la preparación de atol de papa como una alternativa nutritiva para fortalecer la alimentación en sus hogares.
De las participantes, 30 son madres de niños en situación de desnutrición aguda atendidos en Patzicía, mientras que las otras 30 pertenecen al municipio de Zaragoza. Durante la capacitación recibieron información relativa al valor nutricional de la papa y su aporte en una dieta equilibrada.
La actividad fue impulsada por el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA), por medio de Kopia Guatemala, en coordinación con la Dirección Municipal de la Mujer de Patzicía y con el acompañamiento del personal de la Dirección de Apoyo a la Producción Comunitaria de Alimentos (DAPCA) y Extensión Rural.
La papa es una fuente importante de carbohidratos complejos, que proporcionan energía al organismo. Además, contiene vitamina C, vitamina B6, potasio y fibra, nutrientes que favorecen el crecimiento, fortalecen el sistema inmunológico y contribuyen al buen funcionamiento del cuerpo. Por ello, puede formar parte de una alimentación saludable orientada a prevenir la desnutrición.
Como parte de la jornada, las participantes elaboraron paso a paso atol de papa, una receta preparada con ingredientes de fácil acceso. También conocieron cómo este alimento puede beneficiar a niños con bajo peso, mujeres embarazadas, madres lactantes y personas adultas mayores, gracias a su aporte de energía y nutrientes esenciales.
Receta: Atol de papa nutritivo
Ingredientes:
• 1 libra de papa.
• 1 litro y medio de agua.
• 3 vasos de leche.
• Media taza de azúcar.
• 2 rajas de canela.
• 1 pizca de sal.
Preparación:
• Lavar, pelar la papa cruda y cortarla en trozos pequeños.
• Llevar a la licuadora agregando un centímetro más de agua del nivel que quedó (los trozos de papa deben llegar a la mitad del vaso de la licuadora), se debe licuar por un minuto.
• Colocar la mezcla en una olla y cocinar a fuego lento, mover constantemente para evitar que este se pegue.
• Agregar la canela, la pizca de sal y endulzar a su preferencia al primer hervor, dejar hervir por 10 minutos más a fuego lento, agregar la leche, espere 5 minutos y retire del fuego.
Gracias a este tipo de acciones, el MAGA por medio del Viceministerio de Seguridad Alimentaria y Nutricional, promueve prácticas alimentarias saludables y el aprovechamiento de alimentos nutritivos disponibles en las comunidades, contribuyendo al fortalecimiento de la seguridad alimentaria y nutricional de las familias guatemaltecas.
