Con la finalidad de generar nuevas fuentes de ingreso y fortalecer la seguridad alimentaria, el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA) impartió un taller integral de elaboración de chocolate artesanal en el municipio de Cantel, Quetzaltenango.
La actividad permitió a las participantes dominar el proceso de transformación del cacao, agregando valor a la materia prima local.
La capacitación, dirigida por la educadora de Hogar Rural de la Agencia Municipal de Extensión Rural (AMER) y la participación del grupo de mujeres del Centro de Aprendizaje para el Desarrollo Rural (CADER) “Estrellas de Chirijquiac”, se desarrolló en dos fases técnicas.
Durante la primera jornada, se instruyó acerca del tostado y pelado correcto del grano, procesos fundamentales para garantizar el aroma y sabor característicos del chocolate de alta calidad. En la segunda fase, las beneficiarias realizaron el molido, palmeado y enmarquetado del producto final.
El taller trascendió la técnica culinaria al integrar módulos de formación empresarial, donde se analizaron temas críticos para el éxito de cualquier emprendimiento, tales como la elaboración de presupuestos, la gestión de capital de trabajo y el cálculo preciso de márgenes de ganancia.
La Dirección de Coordinación Regional y Extensión Rural (DICORER), busca que las familias beneficiadas transiten de la producción para el autoconsumo hacia la comercialización comunitaria.
Al profesionalizar la elaboración del chocolate, las integrantes del CADER adquieren herramientas que les permiten competir en mercados locales, asegurando un ingreso económico digno y sostenible.
