En el caserío Colpetén, municipio de El Chal, Petén, un grupo de mujeres obtuvo el primer lote de harina de yuca y camote, resultado del proyecto de producción, deshidratación y transformación de productos nativos.
El proceso inició con la siembra de los cultivos hasta su transformación final. En la parcela de producción de yuca, las participantes aprendieron acerca del manejo de postcosecha, la deshidratación de los productos, la elaboración de harina, el sellado al vacío y el etiquetado.
La asistencia técnica la brindó Thelma Berganza, del programa Hogar Rural, junto a técnicos de Agricultura Familiar de la Agencia Municipal de Extensión Rural (AMER) El Chal, del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA). La cartera acompaña a las participantes en las etapas de siembra, cosecha y transformación para fortalecer sus capacidades productivas.
El proyecto también cuenta con el apoyo de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), que donó un molino de nixtamal, una deshidratadora, una rebanadora, una empacadora al vacío, dos bombas para fumigar, así como semillas de yuca, camote, plátano y macal.
Por su parte, la municipalidad colaboró con la reparación de la parcela de producción y aportó la mano de obra necesaria para la construcción de la deshidratadora.
Desde el año pasado, las mujeres iniciaron su aprendizaje desde la siembra de los cultivos, lo que hoy permite obtener los primeros resultados con la producción de harina de yuca y camote.
Este avance contribuye al aprovechamiento de los productos locales, al fortalecimiento de la seguridad alimentaria y a la generación de oportunidades para las mujeres de la comunidad.
