Con el propósito de reforzar el control de residuos de medicamentos veterinarios, plaguicidas y otros contaminantes en la leche cruda, este 7 de julio fue publicado en el Diario de Centro América el Acuerdo Ministerial 107-2026, con las nuevas disposiciones para la vigilancia basada en riesgo.
La normativa establece que el monitoreo se realizará mediante el muestreo de leche cruda en salas de ordeño y centros de acopio, con base en los límites máximos de residuos reconocidos por el Codex Alimentarius y otras normas aplicables.
Además, define el procedimiento para la toma, análisis y seguimiento de las muestras cuando se detecten resultados fuera de los parámetros permitidos.
El acuerdo también fija las responsabilidades de los propietarios, administradores y encargados de estos establecimientos, quienes deberán facilitar el proceso de muestreo y mantener actualizado el registro de los medicamentos veterinarios aplicados al ganado en producción.
Los análisis serán efectuados por el laboratorio de la Dirección de Inocuidad del Viceministerio de Sanidad Agropecuaria y Regulaciones (VISAR) del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA) o por laboratorios reconocidos por dicha dependencia.
Cuando se identifiquen incumplimientos, se notificará al establecimiento para la aplicación de medidas correctivas y la verificación de su cumplimiento.
El Acuerdo Ministerial 107-2026 sustituye la normativa emitida en febrero de este año e incorpora ajustes para mejorar la verificación e implementación del sistema de vigilancia, con el objetivo de contribuir a la protección de la salud de los consumidores y a la inocuidad de la leche cruda producida en el país.
