El Antiguo Convento de Santo Domingo fue el escenario para la presentación del libro “La gastronomía tradicional guatemalteca con raíces ancestrales Poqomchi’”, una obra que recopila y pone en valor los conocimientos, sabores y prácticas culinarias tradicionales.
La actividad contó con la participación del ministro de Cultura y Deportes, Luis Méndez Salinas; Fray Martín Illescas, representante de la Comunidad de Frailes Dominicos; Regina Moraga Durán, arqueóloga y chef guatemalteca; y Alex Quintana y Moreno, embajador gastronómico de Guatemala y aliado estratégico del Programa Mundial de Alimentos de las Naciones Unidas (PMA).
Durante la actividad, el ministro Luis Méndez Salinas destacó: “Este libro es una valiosa extensión de los esfuerzos que realiza la comunidad gastronómica de Guatemala para que se reconozca el enorme valor de nuestra comida y de aquello que nos pertenece”.
Durante la presentación, Scarlet Haeussler compartió que esta investigación nació de su pasión por la cocina y de su estrecho vínculo con las Verapaces, donde ha impulsado iniciativas para la conservación y difusión del patrimonio cultural. Explicó las particularidades de la cocina tradicional Poqomchi’, sus ingredientes, técnicas y saberes. “la gastronomía es el principal elemento para conocer la cultura, costumbre y tradiciones de un pueblo”, destacó.
Herencia gastronómica
“La gastronomía tradicional guatemalteca con raíces ancestrales Poqomchi’” es un libro que recopila las recetas, conocimientos y prácticas culinarias del pueblo poqomchi’, rescatando la cocina tradicional guatemalteca con profundas raíces ancestrales.
Se adentra en los saberes de la comunidad para salvaguardar la gastronomía como una de las expresiones más valiosas para conocer la cultura, las costumbres y las tradiciones de un pueblo, contribuyendo de manera directa a la preservación y difusión del patrimonio cultural del país.
Recados Mayas ante la UNESCO
La presentación del libro se realizó en el marco de la nominación de los Conocimientos y prácticas asociados a la preparación de los Recados de las Culturas Mayas a la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO).
Tal como lo aseguró el ministro Méndez Salinas, esta obra es una contribución significativa a los esfuerzos que realiza la comunidad gastronómica para fortalecer el reconocimiento de la cocina tradicional y de los conocimientos que forman parte de la identidad cultural del país.
Asimismo, destacó el trabajo que impulsa el Ministerio de Cultura y Deportes (MCD) para visibilizar y salvaguardar las prácticas culinarias ancestrales, entre ellas los conocimientos asociados a los recados mayas.