El aprovechamiento de la cáscara de café como materia prima para elaborar jarabe, representa una nueva alternativa de ingresos para productores organizados de Sololá. Con ese propósito, 44 caficultores y caficultoras participaron en una capacitación relativa a cómo transformar la cáscara y el manejo de costos de producción.
La capacitación permitió a los participantes calcular los costos variables, fijos, directos e indirectos del producto, información clave para establecer precios, definir márgenes de ganancia y tomar mejores decisiones de comercialización. Además, aprendieron a transformar la cáscara de café en un producto con valor agregado.
La actividad reunió a integrantes de tres organizaciones cafetaleras de San Pedro La Laguna, San Juan La Laguna y San Lucas Tolimán, quienes ahora cuentan con más herramientas para diversificar su producción, aprovechar de forma integral el cultivo y fortalecer la sostenibilidad de sus emprendimientos.
Estas acciones forman parte del Proyecto de Fortalecimiento de la Cadena de Valor de Café en Guatemala (CAFEPROCO), al que el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA), por medio de la Dirección de Fortalecimiento para la Organización Productiva y Comercialización (DIFOPROCO), brinda asistencia técnica en temas administrativos, comerciales y organizativos, gracias a la alianza estratégica con la Agencia de Cooperación Internacional del Japón (JICA).
Como resultado, los productores no solo ampliaron sus conocimientos técnicos, sino que también identificaron nuevas oportunidades para generar ingresos a partir de subproductos del café, promoviendo la innovación, el aprovechamiento responsable de los recursos y una mayor competitividad para las organizaciones cafetaleras de Sololá.
