Como parte de las acciones para velar por la salud y el bienestar de los visitantes que acuden a la Feria de Jocotenango, el Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social, a través del equipo de inspectores de saneamiento ambiental del Centro de Salud de Zona 1, lleva a cabo verificaciones e inspecciones en los distintos puestos de venta de alimentos y bebidas.
Durante los recorridos, los inspectores exigen el cumplimiento de la normativa 249-2002, reglamento enfocado en la inocuidad de alimentos para ferias y mercados. Como parte de esta regulación, se verifica que cada uno de los trabajadores y propietarios de los puestos cuente con la documentación obligatoria que corresponde a la tarjeta de salud y el carné vigente de manipulación de alimentos.
Asimismo, el personal técnico supervisa los aspectos higiénicos y sanitarios en las instalaciones, asegurando el correcto manejo de desechos mediante basureros con tapadera o bolsas debidamente amarradas para prevenir focos de contaminación. En cuanto al personal manipulador, se exige el uso de gabacha, gorra o redecilla, además de restringir el uso de joyas, anillos o lociones para evitar la contaminación de la comida.
Isaac Guerrero, inspector de saneamiento ambiental del Centro de Salud de Zona 1, detalló que estas inspecciones se realizan de forma directa e inmediata en cada establecimiento. En aquellos casos donde no se cumpla con las disposiciones sanitarias, los inspectores instan e intervienen en el momento para corregir las inconsistencias de parte de comerciantes de alimentos y bebidas, para garantizar la seguridad en el consumo de los alimentos.