Madres de niños en situación de Inseguridad Alimentaria y Nutricional (INSAN), participaron en un taller relativo al valor nutritivo de la proteína vegetal, que fue realizado en la comunidad Las Rosas, municipio de El Chal, Petén.
Durante la actividad se promovió el consumo de “Protemás”, proteína vegetal considerada un alimento saludable por ser libre de grasas saturadas y colesterol, además de poseer un alto contenido proteico.
Según la Olla Alimentaria de Guatemala, la proteína de origen animal debe consumirse al menos dos veces por semana; sin embargo, la proteína vegetal puede incluirse diariamente en la alimentación familiar debido a su bajo costo y alto valor nutritivo.
El objetivo de esta actividad fue brindar alternativas de alimentación accesibles y nutritivas a las madres de niños INSAN, contribuyendo así a mejorar la nutrición de sus familias.
Como parte práctica del taller, se prepararon cuatro diferentes menús: proteína de soya con verduras, proteína de soya en salpicón, proteína de soya con huevo y proteína de soya en ceviche. Asimismo, se elaboró una bebida nutritiva y refrescante para el clima cálido: fresco de Incaparina con hielo.
La actividad fue desarrollada por la extensionista de Hogar Rural de la Agencia Municipal de Extensión Rural (AMER) El Chal, del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA), en coordinación con la Secretaría de Seguridad Alimentaria y Nutricional (SESAN) y la Dirección Municipal de la Mujer (DMM).
