Mejorar la calidad nutricional de la dieta familiar y combatir la desnutrición por medio de la elaboración de tortillas fortificadas, es el objetivo de la capacitación que recibieron 44 mujeres del caserío Las Ventanas, municipio de San Manuel Chaparrón, Jalapa, de parte del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA).
Durante el taller, las participantes aprendieron a incorporar hortalizas como remolacha, acelga y zanahoria, en la masa tradicional de maíz. Esta combinación permite incrementar el aporte de proteínas, fibra, vitaminas y minerales en un alimento de consumo diario para la población.
El equipo del MAGA acompañó el proceso desde la selección y corte de los vegetales hasta la preparación e higiene en la cocción, asegurando que los insumos conserven sus propiedades nutritivas de manera accesible y económica.
Esta asistencia técnica busca diversificar la alimentación en los hogares del campo, incentivando el aprovechamiento del cultivo de huertos familiares para la preparación de recetas saludables e innovadoras.
Con esta formación, las capacitadas adquieren herramientas valiosas para replicar estas prácticas en sus hogares y comunidades, contribuyendo al bienestar de la niñez y las familias rurales.
