Preparar tortillas de haba con harina nixtamalizada y chipilín fue parte de la actividad educativa desarrollada por el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA) en Retalhuleu, para fortalecer los conocimientos de sus Educadoras de Hogar Rural acerca de la combinación de alimentos locales y su aporte a la nutrición familiar.
La jornada estuvo a cargo de la nutricionista del componente de Agricultura Sensible a la Nutrición y Fomento de Huertos, de la Dirección de Apoyo a la Producción Comunitaria de Alimentos (DAPCA).
La nutricionista explicó la importancia de las mezclas vegetales para mejorar el aporte de proteína de origen vegetal en la alimentación familiar. También destacó los beneficios de consumir hojas verdes, como el chipilín, por su contenido de vitaminas, minerales, fibra y otros nutrientes esenciales para la salud.
La parte práctica permitió llevar estos conocimientos a la cocina, en donde con una receta ejemplificó cómo combinar ingredientes accesibles y habituales en la alimentación de las familias, para obtener preparaciones variadas y contribuir a mejorar la calidad nutricional.
La actividad tiene como objetivo que las Educadoras de Hogar Rural compartan lo aprendido en sus comunidades y promuevan alternativas alimentarias nutritivas, accesibles y elaboradas con productos locales.