Con el propósito de fortalecer la identidad cultural, promover los conocimientos ancestrales y reconocer el legado de las comunidades indígenas, se realizó el V Festival de Gastronomía Ancestral y Presentación de Candidatas a Rab’in Ajaw 2026-2027 en el departamento de Totonicapán.
La actividad, que se celebró en el centro comercial Los Altos, reunió a representantes de los municipios de San Andrés Xecul, San Cristóbal Totonicapán, Totonicapán, Momostenango, San Francisco El Alto, Santa María Chiquimula y Santa Lucía La Reforma, quienes compartieron platillos y bebidas tradicionales que forman parte de la herencia cultural de sus comunidades y reflejan la diversidad gastronómica del departamento.
Como parte del festival, se presentaron el Ixchu’n ja’, atol de suchi de San Andrés Xecul; el estofado de San Cristóbal Totonicapán; el caldo de Tob’ik de Totonicapán; el chirmol de cerdo de Momostenango; el Tz’in kinaq’ ruq’ kaxlanwa lej xuquje choko’n iq ia ruq’ kab’ (puré de habas acompañado de tortillas o atol quebrantado de panela) de San Francisco El Alto; el caldo rojo de Santa María Chiquimula; y el atol de masa acompañado de xecas de panela de Santa Lucía La Reforma.
La gastronomía ancestral constituye una expresión viva de la identidad de los pueblos indígenas, ya que reúne conocimientos, prácticas y formas de organización comunitaria transmitidas de generación en generación. A través de estos saberes, las comunidades preservan parte de su historia, cosmovisión y formas tradicionales de convivencia.
El legado ancestral
Durante la actividad también se reconoció el papel de las abuelas como portadoras y transmisoras de conocimientos culinarios ancestrales, cuyo legado continúa vigente en los hogares y comunidades del departamento. Su experiencia y sabiduría han permitido que recetas, técnicas de preparación y prácticas alimentarias sigan formando parte de la vida comunitaria.
Asimismo, el festival sirvió como escenario para la presentación de las candidatas a Rab’in Ajaw 2026-2027, quienes representan a sus municipios y promueven el conocimiento, la práctica y la valoración de la identidad cultural de los pueblos indígenas. Su participación contribuye al fortalecimiento de espacios que visibilizan el liderazgo de las mujeres y la riqueza cultural de los territorios.
La delegada departamental, Gloria Tzul, destacó que esta iniciativa busca preservar, exaltar y honrar el legado de las abuelas a través de la gastronomía ancestral, reconociendo la importancia de transmitir estos conocimientos a las nuevas generaciones y fortalecer espacios culturales que promuevan la identidad de los pueblos.
Fomento
El viceministro de Interculturalidad, Santos Estuardo Alvarado González, participó en la actividad y resaltó la importancia de respaldar las iniciativas comunitarias orientadas a la promoción de la identidad cultural y el patrimonio de los pueblos indígenas.
«Es digno de fortalecer y apoyar a las organizaciones que tienen iniciativas para promover la cultura de nuestro país», expresó.
Asimismo, reiteró el compromiso del Ministerio de Cultura y Deportes de continuar acompañando los esfuerzos impulsados desde los territorios para fortalecer la cultura viva, los saberes ancestrales y las expresiones que forman parte de la diversidad cultural de Guatemala.
El Ministerio de Cultura y Deportes reafirma su compromiso de promover acciones que contribuyan a la preservación de la identidad cultural, el reconocimiento de los conocimientos ancestrales y el fortalecimiento de las tradiciones de los pueblos indígenas del país.
